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Equino affumicato

Zubereitung

Das geräucherte Pferdefleisch gibt es fertig und faserig aufgerieben zu kaufen. Es wird in einer Sch├╝ssel aufgelockert, danach mit Zitronensaft und Olivenöl mariniert. Schlie├člich richtet man es auf einem Rucolabett an und bestreut es vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle. Dazu reicht man Zitrone, Olivenöl, Butter und Weißbrot.